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企业培训师观点:中国经济型酒店管理路在何方?

企业培训师吉宁 2015年12月11日 企业培训师观点

在非典时期曾一度创造业界神话的经济型酒店并未因为非典的结束而失去魅力。恰恰相反,随着外向型经济的迅猛发展,长三角日益成为中国商务活动最密集的区域,这使得以商务人士为主要对象的经济型连锁酒店在这里获得巨大的成长空间。最近,国内外一些著名的连锁品牌纷纷在该地区开拓市场,引发了一轮经济型酒店管理投资热潮,目前外资经济型酒店已日益增多。

何为经济型酒店

所谓经济型酒店,从理论上讲,是按照普通商务旅行者、度假旅游者选择饭店的评价要素,重新设计建造的新的酒店。通常这些酒店以优惠房价和优质服务为最大卖点,特点是“清洁、舒适、实惠、方便、安全”。消费群体主要是工薪阶层、一般商务人士、普通自费旅游者、学生群体等。一般采取连锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸,各连锁店之间统一品牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市场推广。

经济型酒店的分类,有两个角度,一是从供给角度讲,主要涉及酒店设施、功能、物品、服务项目的配置规模、数量和档次等感官形态因素,以及投资总额和单项指标平均额的资金财务指标;二是从需求和市场角度讲,主要涉及进入酒店的消费者的经济支付水平和消费满意度的主观评价,酒店的客房价是最重要的衡量指标。对于特定地点、时期、供求环境、经营模式的经济型酒店,供给角度的分类衡量标准与需求和市场角度的分类衡量标准,是完全一致的。如果特定地点、时期、供求环境、经营模式中的条件不是同时成立,供给角度的分类衡量标准和需求和市场角度的分类衡量标准,会出现局部的不完全一致。

商机暗涌

随着我国加入WTO,以及2008年北京奥运会和2010年上海世博会的相继召开,我国旅游业的发展舞台将更为广阔,旅馆需求量十分巨大。

目前经济型酒店的投资回报率非常高,通常三到五年就可以收回投资,有许多投资者已经纷纷准备斥巨资杀入这块领域,外国也不例外在中国已纷纷建起外资经济型酒店。

近几年来,高速增长的经济带来了庞大的商务客源和大批旅游者,但高标准星级饭店因为价格昂贵无法满足来甬游客的需要;而招待所却因环境、卫生等状况不尽如人意将不少客人挡在门外。于是,一种既能享受星级宾馆标准、收费又不太高的经济型酒店,自然而然受到了欢迎。

经济型酒店管理摒弃了星级饭店豪华的大堂,没有洗衣房、游泳池、康乐中心,重点设施是标准化客房、停车场和小型餐厅。由于设备精简,酒店客房价格也随之大幅降低。

这种酒店与一般小旅馆的主要区别在于:它尽量节省成本,满足旅客最低入住要求,以连锁形式吸引顾客;一般选址偏僻但交通方便,客房内只保留基本设施,以较大客流量保证自己薄利多销。

与星级饭店相比,经济型酒店的投资额明显要少许多。一般而言,开一家经济型酒店所需房产建筑面积5000平方米即可,投资者可以通过长期租赁房产或进行旧房改造,投资额约为1000万元左右;如果在空地上兴建,投资费用大概为2000万元。若加盟品牌经济型酒店,投资者还需缴纳一定数额的加盟金(约50万元,通常为一次性缴清),以及按酒店营业额3%左右比例缴纳品牌管理费和市场营销费。

“狼”来了

目前,国际排名前十位的酒店管理集团已有8个进入了上海,带来了29个高星级酒店品牌。在中低星级酒店和经济型酒店方面,法国雅高国际酒店集团计划引入“宜必思”经济型酒店;2003年的美国“美兴”经济型酒店入住上海;英国洲际酒店的“假日快捷”,也在抓紧抢滩中国的经济型酒店市场;全球最大的经济型酒店“速8”进入北京。

外资经济型酒店相对中国同行拥有管理、品牌、资金等众多优势。之前,外资和本土星级酒店形成高端和中端的错位竞争,基本“相安无事”,但在经济型酒店市场上,中外资本必将遭遇一场狭路厮杀。

但是,外资经济型酒店的进入还属于试探阶段,没有到大规模布局的程度。天天、假日、万象等国际品牌还没有以正规方式进来。国内经济型酒店只有趁现在尽可能扩张,迅速形成规模优势,提升品牌影响力,才能保住经济型酒店这块“地盘”。否则,中国酒店业将面临高端和低端全部为外资占据,大量的中资酒店集中在“中端恶性竞争”的尴尬局面。
要时刻提醒自己“狼”已经来了。

何去何从?

酒店管理机制、市场细分

一、以连锁形式取胜

经济型连锁酒店与一般小旅馆的主要区别是,以连锁形式吸引更多顾客,尽量节省成本,只满足旅客的最低入住要求。经济型酒店一般都选址在偏僻但是交通方便的地段来降低成本,客房内只保留基本设施,以足够大的客流量保证薄利多销。虽然这种经济型酒店在国内还未成大气候,却已呈现出燎原之势。据了解,一般每家店的年净利润大概在几十万元,单店的利润总量不大,但能以房间的数量优势和酒店的数量优势获得大量的客人并以会员制的方式留住客人,进而在连锁店内部进行客流共享。

二、品牌经营

在国外,经济型酒店多采取连锁加盟或特许经营的方式,酒店在客源、管理质量上也采取统一标准,注重品牌经营。而在中国,大部分经济型酒店都没什么牌子。柏力说,中国有很多条件不错的酒店,但它们就像大海上的孤岛,单打独斗、孤军奋战。客源不稳定、淡旺季收入不均衡成为这些酒店面临的越来越严峻的问题。国内专家也指出,经济型酒店要发展,必须走连锁的道路,要形成一定的规模,因为规模大了,成本才能降低,效益才能显现。因此,对中国的经济型酒店来说,要么创立自己的品牌,要么加入知名的品牌,走集团化的发展模式才是最后的出路。

三、人性化服务是关键

经济型酒店前期投资不大,如果要做到小而全,追求一些利用率很小的豪华设施,无疑是不明智的。目前国内一些做的好的经济型酒店品牌,如上海锦江集团的“锦江之星”,北京首旅集团的“儒家客栈”等,这些饭店都是以客房为主,服务项目很少,只有餐厅和酒吧,卫生间里只有极简单的客用品,房间里只有一台电视,不用墙纸而刷涂料,有的地面只是铺地板胶等。市旅游培训中心主任苗巍认为,经济型酒店抢占市场,决胜的关键在于在实惠的价格基础上给顾客提供人性化的服务。

四、转变观念

经济型酒店由于体制原因,所有权和管理权分离不够,不适合酒店管理公司以全权委托方式管理;由于观念原因,经济型酒店不习惯让外人管理;由于规模小,财力有限,经济型酒店也不接受酒店管理公司派人以全权委托方式管理。这一点,酒店管理公司要特别注意,要多从连锁和特许、顾问管理、客源预定服务上去研究。

我国的酒店管理公司有两个弱点,一是总想管理高档酒店,但总是在外国著名酒店管理公司的竞争中处于被动地位,二是总想用中长期的全权委托方式的管理方法,与酒店业主的利益和经营习惯总有根本的矛盾。为参与经济型酒店的发展,国内酒店管理公司首先要有新思路、创新和寻找稳定的市场发展培育点。

五、向外国经济型酒店学习

酒店是个国际化、标准化特点强的产业,先进、适用的酒店模式应用会传播到世界的每个角落。从建筑外观到先进材料,从设施到使用物品,从电脑硬件到软件,从经营模式到管理服务规范,以及绿色环保等,都有科学的标准和实施程序。过去,我国与外国的高档酒店的交流多,现在,对外国经济型酒店的学习、交流要增多。实际上,外国的著名酒店管理公司的起步发展,大多是从经济型酒店发展起来的。当然,国内酒店间的学习、交流也是应该的,无论是经济型酒店之间,还是经济型酒店同高档酒店之间。

外资经济型酒店管理集团和国内的一些旅游相关企业都纷纷看好这个市场,已经进入或正在筹划这个市场,使得这一块竞争的激烈程度加大。对中国经济型来说,时间所剩无几,国内经济型酒店必须赶快发展,才能对付外资冲击。

About 企业培训师吉宁

真正的实战派企业培训师,长期致力于人力资本、公司行为、市场营销、企业战略及领导力发展等组织实践与研究,数十年来参与及主持过的管理咨询项目累计逾千次;受邀主讲过的各类企业培训课程累计逾万次。吉宁老师还主导编写了12Reads系列等知名管理培训教材。