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企业培训师观点:咖啡馆创业管理咨询成白领看好的创业项目

企业培训师吉宁 2015年12月11日 企业培训师观点

创业管理咨询者更有一些来得晚的朋友不得不垫脚站在一旁,不时还拿着纸笔记录些要点。笔者简单观察了一番,这些来客中以三十至四十岁的白领人士为主,其中既有企业英才、归国人士,也有来自机关事业单位的,甚至不乏专程从天津、郑州、石家庄等地慕名赶来听课的朋友。

据这次创业管理咨询讲座主办方铂澜咖啡负责人Dalor先生介绍,咖啡馆创业具有其他创业项目所不具备的许多优势,所以在全社会各界掀起创业热潮的大背景下,咖啡馆创业犹如一朵奇葩,倍受白领人士、中产阶层、商务人士的欢迎。首先,咖啡是真正的世界性饮品,那份醇香浓郁与浪漫优雅让全世界数以亿计的人为之倾倒,不论国家,不论民族,不论男女老幼,只要有人类的地方,就有咖啡。其次,咖啡馆作为餐饮业中的“黄金”领域,异军突起,前景无限。放眼全世界,以星巴克、科斯塔、第二杯、尼路咖啡等为代表的一大批咖啡企业迅速崛起,从小到大几乎只是一夜之间,影响巨大。

一位参加讲座的王小姐在闲聊时问道:难道咖啡馆仅仅只是餐饮场所吗?显然答案是否定的。平心而论,笔者平素去咖啡馆次数不多,但脑海中的咖啡馆依然充满了温暖的咖啡和朋友的欢笑声。在王小姐看来,咖啡馆早已超越了餐饮范畴,是一种无法拒绝的生活方式。有理由相信,这一点对于那些渴望换一种生活方式的都市人群来说具有绝杀威力。

铂澜咖啡学院介绍说,创办一家属于自己的咖啡馆最大魅力是能够彰显个性、自我实现、扩展人脉、获得成就感。很多事业有成的人士渴望开设一家咖啡馆,将自己的客户和人脉资源通过咖啡馆这一载体来进一步梳理、沉淀和经营,咖啡馆本身的创造直接收益对他们来说并不重要,通过咖啡馆这一平台带来的间接收益却非常可观。除此之外,咖啡馆创业资金需求可大可小。咖啡馆创业既可以是投资万余元开设一个流动咖啡售卖亭(或售卖车),可以是投资数万元开一家咖啡奶茶小铺,也可以是投资十余万办一家小型咖啡馆,还可以是投资数百万乃至上千万元创办一家咖啡西餐厅、咖啡红酒坊或咖啡雪茄会所。咖啡馆创业能够充分满足从下岗人员、应届大学毕业生到商务英才等不同人群的需求。只要经营得当,任何一种选择都能创造良好收益。最后一点也很重要,咖啡馆创业成长性较好,回报率高。咖啡馆因其主要出品来自于吧台而非厨房,相比而言出品综合成本更低、利润率更高。

据了解,2008年以来业内知名的铂澜咖啡学院一直在探寻咖啡馆创办经营的全流程,提供专业、深入、持续的开店经营辅导培训,也正是看准了咖啡馆创业热潮,他们自身同时经营着铂澜咖啡这一知名咖啡品牌无疑也对从事开店创业管理咨询培训起到了重要作用。两年以来学院辅导过的学员近百名,学员开设的咖啡馆、西餐厅、水吧等遍布全国各地,仅仅北京天津两地便多达三十余家。进入2009年,铂澜咖啡学院与中央人民广播电台《都市之声》栏目合作,连续做了几期创业节目,反馈超乎想象。2009年9月,学院又联合中国经济出版社,出版了《魔豆宝典-咖啡馆创业全揭秘》、《魔豆宝典-咖啡馆出品的智慧》等一系列重量级图书,市场反响巨大。

除了如上这种不定期的开店公开课之外,更多明确了开店意向的人士会选择报名参加针对性更突出、指导更深入的培训课程,或学习咖啡西餐的制作技艺,或学习咖啡馆创办经营的实战知识,力争让自己进入咖啡这一崭新行业能够一帆风顺。

  毕竟“隔行如隔山”,咖啡馆投资动辄几十万、甚至数百万,掌握更多管理咨询专业知识和技能对于投资这类项目成败来说至关重要,谁都不愿意去蛮干、盲干。铂澜咖啡学院的培训理念正好与此吻合:“快乐人生,成功创业”,创办一家咖啡馆绝不仅仅是成功人士的奢侈消费,也不仅仅是多金男女的纯粹浪漫,而要将其提升到创业、享受人生、实现自我、扩展人脉、提升境界这一高度。套用总经理齐鸣先生的话说:“将最感性的咖啡文化与最理性的企业经营完美结合!”

专程从天津开车赶来的何先生认为,当下社会上形形色色的培训班里那些坐在教室里授课的老师缺乏实践经验,咖啡店的咖啡师、店长来授课又缺乏必要的高度。而铂澜咖啡学院则不同,他能把自己的第一手经验贡献出来,既包括经营铂澜咖啡这一知名咖啡品牌的实践心得,还包括铂澜辅导过的数十家不同定位的咖啡店、酒吧、餐吧、西餐厅等,这正是开店人士需要的最直接的辅导帮助、最真实的情景展现。这样一来,学员能够最快获悉行业内的一切变化、规律和资源。每一点都能清晰明了。

除此之外,这些创业管理咨询课程学员与众不同的是,他们需要全新的理念、思维和视野,来大幅提升创办经营的成功率。铂澜咖啡学院的教学不仅仅依赖自己的第一手实践心得,更将实践经验与麦肯锡等国际咨询机构的成果结合,引入了大量咖啡馆创建、运营的模型、工具和方法,翻译整理了2008年以来的大量国内外品牌咖啡店、西餐厅、酒吧、时尚主题餐厅的运营管理资料,实践证明效果显著。这些做法目前在国内都是独一无二的。

About 企业培训师吉宁

真正的实战派企业培训师,长期致力于人力资本、公司行为、市场营销、企业战略及领导力发展等组织实践与研究,数十年来参与及主持过的管理咨询项目累计逾千次;受邀主讲过的各类企业培训课程累计逾万次。吉宁老师还主导编写了12Reads系列等知名管理培训教材。