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企业培训师观点:好利来经验:连锁企业最怕什么?

企业培训师吉宁 2015年12月11日 企业培训师观点

本文出处:牛津管理评论

“目前我们的现金流一年可以开200多家店,很轻松。”坐在北京好利来总部的办公室里,罗红说,“我们没有融资的需求,好公司不一定要上市。”

  事实上,这家在全国60多个城市拥有近800家店面,年收入将达到16亿元的蛋糕连锁企业正是私募基金和风险投资追逐的对象。“从各个财务标准来看,好利来都是一个非常难得的投资对象。但罗红对融资一概拒绝。”一位投行人士告诉记者。

  40岁的罗红是好利来的董事长。在公众的印象里,这个扛着相机,戴着墨镜,站在一大群火烈鸟前的摄影家是个公益活动家,而事实上,曾17次去非洲探险的罗红领导着国内最大的烘烤连锁企业,而在好利来之前,中国的烘烤行业并没有一个全国性的品牌。好利来坚持谨慎扩张和“自我滚动式”发展,坚持不搞外部加盟制。

  谨慎扩张

  “我们在上海已经做了三年的摸底工作,非常细致,从了解上海人的饮食习惯和消费心理到上海菜系都进行研究。”好利来总经理谢立告诉记者,在上海开店是好利来布阵全国版图的重要一步。

  “我们并不规定每年一定要新开多少家店,而是根据实际情况,每个季度对目标做一次调整。”好利来总经理谢立称。没错,好利来的特立独行不仅表现在融资上,开店速度也是如此。35岁的谢立,现任好利来公司的总经理,是罗红8年前从肯德基挖来的,他告诉记者,连锁企业最怕盲目扩张。

  “比如2004年从300多家店,一下子新增到450多家店。新店的快速开张,使得好利来的人员培训不能及时跟上。”谢立说。

  从扩张版图上,好利来在进攻核心城市上显得格外谨慎。比如好利来店面虽然遍布全国60多个城市,但对于极具战略意义的上海市场,好利来只是盘旋在苏州、镇江等上海外围城市,迟迟没能打进上海。

  事实上,在北方市场上,当年好利来进入北京也并不顺利。1995年,好利来北京第一家店在前门开业,昂贵的房租以及北方市场开发的滞后,使得该店第一年严重亏损。第二年尽管有所好转,但是该店面属于拆迁范围。罗红决定撤出该市场,2003年,公司总部才又正式搬迁到北京,并一口气开了70家店。

  除了在开店速度上,在产品线扩张上,好利来也避免盲目多元化。据谢立介绍,蛋糕和面包、月饼、汤圆是好利来的三大产品线,分别占好利来收入的60%、20%和10%。事实上,从1992年创立至1999年,好利来只经营蛋糕生意,直到2001年上海冠生园月饼事件之后,好利来才开始进军月饼行业;而汤圆则从2006年才开始卖。谢立表示,好利来不会向其他食品领域扩张。

About 企业培训师吉宁

真正的实战派企业培训师,长期致力于人力资本、公司行为、市场营销、企业战略及领导力发展等组织实践与研究,数十年来参与及主持过的管理咨询项目累计逾千次;受邀主讲过的各类企业培训课程累计逾万次。吉宁老师还主导编写了12Reads系列等知名管理培训教材。