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企业培训师观点:餐饮企业管理的6个有效方法

企业培训师吉宁 2015年12月12日 企业培训师观点

餐饮业向来竞争激烈,毕竟,这是一个很容易被复制的行业,想走在行业的最前列,经理人就必须时刻保持创新的思维。另外,对餐饮行业来说,经理人能力的高低也对企业的发展有着重要的影响,下面我们就列出一些优秀的餐饮企业管理经验,希望你的企业也能在管理上保持领先。

  1、建立一套行之有效的管理规章和工作标准是有效管理的保证。

  没有规矩不成方圆,规章、标准是管理的依据,任何经理人和员工无一例外必须自觉执行,这是保证经理人进行有效管理实现的前提条件。

  2、预前控制是经理人的重要方法。

  预前控制是餐饮企业管理手段,也是实现到位的有效途径。有效管理很重要的一点是经理人能把饭店管理和服务中心错综复杂的问题预见在发生之前,胸中有数,做到事前、事中、事后控制,及时地调整和纠正偏差,朝既定的目标奋进。

  3、能够发现问题和解决问题是经理人能力的体现。

  一个好的餐饮企业管理者应通过有关途径随时了解下级的动态,知道下边发生了什么事并能帮助,指导员工去解决问题。解决问题一要公正,客观,二要及时,不要拖延:三要严格管理,对事不对人。

  4、调动员工的积极性是有效管理的重要手段。

  有效管理是全员参与过程,只有全体员工的积极性调动起来,有了共同的远景,从利益共同体变成命运共同体,员工才会爱企业,把企业真正变成自己的家,并自愿为之努力工作。这样,餐饮企业管理就容易到位。

  5、敢于承担责任,关键时刻上得去,是经理人在有效管理中的作用体现。

  当自己分管的部门出现问题时,经理人不是推卸,指责和埋怨,而是主动承担责任,从自身的管理中去寻找原因,这自然会给员工一种积极的力量。关键时刻上得去,是指在工作需要的时候,经理人能走在员工的前边,有主见、妥善地解决问题这既说明经理人能发挥以身作则的作用,又能体现经理人的能力。

  6、讲究管理艺术,提升领导水平,是经理人进行有效管理的更高要求。

  靠规章管理是简单的餐饮企业管理,但让被经理人心服则不易。这就要求经理人除了自身品德,业务素质过硬外,还得掌握管理的技巧和方法,用不同的领导方法去处理事、管理人;善于调动人的积极性;加强督导,掌握培训技术,提升培训的能力。

  有效的餐饮企业管理,既有经理人自身的权威问题,也有被经理人对上司的认同问题,还有管理制度的制约问题,这不是单方面通过经理人个人的意愿就实现的,而是通过群体的相互作用,机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。说得再多,问题没有解决,工作目标没有实现,这不能说经理人的工作有效,只有能有效地实现管理目标,员工发自内心服你,餐饮企业管理才是真正到位。

About 企业培训师吉宁

真正的实战派企业培训师,长期致力于人力资本、公司行为、市场营销、企业战略及领导力发展等组织实践与研究,数十年来参与及主持过的管理咨询项目累计逾千次;受邀主讲过的各类企业培训课程累计逾万次。吉宁老师还主导编写了12Reads系列等知名管理培训教材。