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企业培训师观点:经理人培训:酒店职业经理人要培养市场触觉

企业培训师吉宁 2015年12月12日 企业培训师观点

  酒店业主在谈及酒店投资时通常只会提及酒店前期硬件投资费用和建造装修费用,较少地会去考虑酒店的经营运作与管理的费用,对于酒店专业经营管理人员的价值,尤其是酒店主要经营管理人员的价值作用,就很少考虑了,对酒店经理人培训也是考虑有限。


  一个酒店从设想、规划、设计、建造、装修、酒店专业经营管理人员的选择、开业前营销宣传、酒店筹备等等,实际上对于酒店业主来讲都是一个投资过程。在经理人培训过程中,酒店职业经理人的个人能力的强弱和专业知识的多少,直接影响着酒店的经营与管理成本和新酒店设想、规划、设计、建造、装修、开业前营销宣传等方面的前期投资费用。本文从酒店职业经理人亲身经历的角度,阐述职业经理人的个人能力对酒店经营管理成本价值的影响。


  方法与步骤


  一、酒店规划设想与建筑、装修设计对基础建设投资成本的影响:一个具有丰富酒店专业经营管理经验的职业经理人,前提是参加过酒店经理人培训,在新酒店前期就会制订较为完善的酒店规划与建筑及装修设想,这些设想包括如下内容:1.对本地区酒店市场的调查,如:酒店市场的需求、客需设施的内容、硬件标准、价格的定位等情况,以确定新酒店在规划设想和设计时的星级标准、经营场所的内容、设备与设施配置的档次、市场推广方向等事项,便于酒店建造与装修期间便能基本确定硬件投资情况;2.根据酒店周边的建筑情况和本地区酒店的建筑风格,提出新酒店建筑的基本建筑语言和装修的主题风格;3.汇集本地区的人文历史和现代人文资料,提出需求精练部分,如:与当地历史人物和伟(名)人的文化题材、当地现代人文的理念等,将相关的资料溶于到酒店装修风格内涵中。


  经过酒店职业经理人培训后,经理人应对上述情况有较明确的了解和掌握,并根据对这些情况的分析,指导相关建筑和装修的设计(院)商设计出符合本地区和本酒店实际使用情况的建筑和装修,否则,会产生基础建设投资成本增加的状况。以浙江大酒店为例,它的建筑在建设初期,定为商场和办公楼为主体用途,后期改为商场和酒店,在确定建筑用途后,酒店职业经理人在业主的支持下,发挥了较好的作用,即:首先是对周边酒店的星级、房型、房价、接待形式、配套场所的内容与分布等进行了调查,其次再对杭州市及酒店周边的客源需求进行了解,随之又对杭州历史和现代人文进行了研讨,最终在汇集各方面调查资料的前提下,业主根据酒店职业经理人的提议,确定了浙江大酒店近期与远期的定位:星级为近期四星级远期五星级、各种配套设施和房型为五星留有空间、房价定在比周边四星低10%、接待形式主要为商务客人,其次为会议团队、配套场所根据杭州市场的特点定为重娱乐,协助餐饮的经营方针、利用明清杭州文化作为酒店点缀整体形象。


  另例:杭州滨江区某酒店在建设初期,定为酒店式公寓和酒店为主体用途,业主主营房地产,建设当初的设想较为领先:利用杭州独有特好的房产形势,使得公寓楼出售后,酒店的前期投资费用基本回收,并使酒店前期的经营负担大为减轻。在酒店职业经理人到岗后,配合酒店业主进行装修,按照业主的要求进行工作,即:拟定标准为四星级,房型根据初期建筑而定,房价按杭州较低的四星酒店收费,接待形式为商务和会议,配套场所的内容与分布均按建筑而定,酒店文化主题拟订为现代风格,经营管理计划订得较为宏大。


  上述二个同为四星级的酒店和高层建筑,单从酒店建筑、装修的设计和酒店筹备工作来分析,过程大致相同,但是由于酒店职业经理人在此过程中体现着不同的价值,尤其是有无参加职业经理人培训,有着很大的差别,因此,业主对酒店的初期投资费用也有差异:浙江大酒店每平米的投资费用约为5700余元、而杭州滨江区某酒店每平米的投资费用超过6000元,以酒店同等使用面积计算,仅此一项投资差异在1000万元以上,因此在经理人培训过程中,酒店经理人培训要特别注意这些概念。

About 企业培训师吉宁

真正的实战派企业培训师,长期致力于人力资本、公司行为、市场营销、企业战略及领导力发展等组织实践与研究,数十年来参与及主持过的管理咨询项目累计逾千次;受邀主讲过的各类企业培训课程累计逾万次。吉宁老师还主导编写了12Reads系列等知名管理培训教材。