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企业培训师观点:酒店经营:酒店总经理应具备的“六气”

企业培训师吉宁 2015年12月12日 企业培训师观点

一个优秀的星级酒店总经理,不能说是千里挑一,往往也是百里挑一。他们的成功往往是个人能力素养,与外在环境因素的结合而构成的。作为星级酒店总经理,不但要有丰富的酒店从业经验,还应具备良好的“情商,智商,胆商,逆商,财商”。以及综合文化素养,业务技能,创新能力,驾御酒店企业增收创收,不断提升业绩,提升品牌知名度的能力。

  一个人的成功可以说是:一目标,二学习,三情商,四机运,五勤奋,六环境。而作为星级酒店总经理,您必须具备“才气、底气、人气、霸气、运气、和气”这“六气”,才能成为一个优秀的星级酒店的总经理。一个运势上佳,政通人和,上下融洽,事业持久的酒店总经理。

  做为星级酒店总经理这“六气”到底是什么呢?

  一、星级酒店总经理的“才气”。

  改革开放三十年来,中国酒店业涌现出了一大批才华横溢,杰出的酒店总经理,和优秀职业经理人。在这些优秀而杰出的总经理身上,都凝聚着对酒店效益提升,不断创新,超越自我的才干、才能、和才气。

  所谓总经理的“才气”,就是指总经理个人综合文化素养、管理能力、经营能力、创新能力等方面的“才干与魅力”。总经理能充分运用自己的这些能力,并把这些能力转化为您所带领的团队,为实现酒店目标的一种精神力量。从而达到个人能力、才华、才干、才气的升华,变个人“才气”为企业的“财气”。

  在当今这个以效益论成败,以成败论英雄的时代,业绩就是硬道理。酒店总经理唯有把个人“才气”,转化为您所管理酒店的效益之“财”,品牌之“财”,兴旺发达之“财”,才能正真说明您有才干与“才气”。

  中国星级酒店的发展,伴随着改革开放走过三十年。三十年来就涌现出了这样一批德才兼备、才华卓越、才气过人的杰出酒店经理人和总经理。这其中的杰出代表有:北京昆仑饭店总经理侣海岩先生。上海和平饭店总经理王济民先生。北京凯宾斯基饭店总经理张志军先生。湖南大沙华天大酒店执行总经理庄玉海先生。海口宝华海景大酒店总经理张会发先生。上海锦江国际酒店集团董事长杨卫民先生。粤海国际酒店管理集团董事长李华生先生。杭州开元酒店旅业集团董事长陈妙林先生。成都锦江宾馆总经理曹兰剑先生等。

  二,星级酒店总经理的“底气”。

  做为酒店总经理,您必须是这个行业的专家,杂家,行家。这样您才能在日常管理中得心应手,融会贯通,四两拨千斤,做到下级人员服从您,佩服您,敬重您。星级酒店总经理的“底气”,来自于以下十五个方面:

  1、个人才华,2、管理知识,3、决策能力,4、业务技能,5、营销能力,6、大胆创新,7、善于用人,8、严格自律,9、业绩优良,10、情商超群,11、做事果断,12、奖罚分明,13、善于学习,14、勇挑重担,15、勇不言败。

  在酒店行业作为总经理,如果您不懂得经营,懂得管理,懂得以身作则,严格自律,懂得为效益提升,服务品质的提升。常在酒店管理工作中说“外行话”,“开黄腔”,“瞎指挥”,同时又不能起表率作用,勤奋工作。那您的“底气”何来?威信何来?人格魅力何来?“底气”是酒店总经理个人品德与才气能力的基石。

  三年前,国内某高星级酒店,从机关调来一名处级干部到酒店做总经理。他由于不懂业务,不善经营,不善虚心学习,又不善用人。酒店经营一年后,这名“底气”不足的处级干部,在酒店效益下降,管理混乱的背景下,只好选择了离开酒店。

  酒店管理与经营是一项专业性很强的工作,“底气”,是酒店总经理个人才华,综合素质,能力水平的具体体现。

  三,星级酒店总经理的“人气”

  酒店总经理不但要善于经营与管理,还要善于在广大员工中聚集“人气”。作为总经理您一旦在全店上下树立了威信,有了威望,有了人格魅力。员工从心里认可您,尊重您,爱戴您,拥护您。那您的管理就会事半功倍,您在管理上的“政通人和"之气,“人脉"之气,"人和"之气就会通达顺利,管理和经营工作就会得心应手,管理成功的机率就会很高。

  那么星级酒店总经理的“人气”从何而来呢?

  第一,严格自律,起表率作用。

  第二,勤奋敬业,不计个人得失。

  第三,业绩说话,时刻为企业着想。

  第四,奖罚分明,一碗水端平。

  第五,团结友爱,关心体贴员工。

  第六,善于沟通,解决下级困难。

  第七,职业规划,帮助部下成长。

  第八,文化立店,多搞文体活动。

  作为总经理创收增收固然十分重要,但凝聚企业“人气”也是十分重要的。唐代杰出宰相魏征说过一句话“人气即士气,财三气,国气”。可见“人气”对国家对企业的重要性。总经理一定要懂得,酒店团队建设,文化建设,说穿了就是酒店企业“人气”的建设。“人气”塑造也是酒店团队竞争力,发展力,凝聚力,战斗力的建设。总经理在酒店内外若不能营造良好的“人气”,人“脉”之气,人“聚”之气,那您的管理指令,创收能力,团队建设,只能是一句空话。

  星级酒店总经理要在企业内部营造人气,就必须做好以下几方面的工作。首先要用业绩说话,在您的领导下不断做到三个回报,回报领导的信任,回报员工的付出,回报宾客的厚爱。做一个业绩效益,形象不断提升的总经理,这是聚集“人气”的核心。其次,能身先士卒,言传身教,以身作则,走动管理。成为管理人员,员工的良师益友,管理技能与经营水平超群,这是凝结“人气”的条件。最后,能积极参加酒店各种文体活动(如文艺晚会,演讲比赛,体育活动,读书活动,春游活动,技能比赛等)。常到员工餐厅,宿舍,活动室了解情况,与员工谈心,了解员工生活情况等。这是形成“人气”的基础,也是树立总经理威信与威望的“人气基石”。星级酒店老总,必须在营造企业内部,及个人的“人和”之气上下功夫,使广大员工团结在您的身边及周围,并为共同目标而努力奋斗!
四、星级酒店总经理的“霸气”

  在二千多年前的春秋时期,伟大军事思想家孙子就提出了,为将之道的五字名言“智、信、诚、勇、严”。这五个字它不但成为现代军事统帅,企业经理人的座右铭,更应成为我们酒店总经理的座右铭。

  古今中外对部下没有发过脾气,没批评过部下,处罚过部下,没点“霸气”的将帅、经理人、总经理实难寻觅。作为军事将帅,经营经理人,总经理,若在商场如战场的当今市场竞争中。心太软,太心痛部下,在部下面前指挥与管理软弱,奖罚无力。那你就不可能成为一代名将,一名优秀企业经理人和星级酒店总经理。大家知道,在企业经营中,群体是不做决策的,真正的决策人是总经理(或董事长)。所以说总经理在工作中,必须要有点“霸气”,不能人“云”我“云”,人“曰”我“曰”。没有思想,没有主见,没有自信,前怕狼后怕虎。星级酒店最高统帅必须具备“大气”与“霸气”,具备果断勇敢的管理精神,具备严格执行制度,不怕得罪人的精神,具备勇于创新,勇于承担责任的精神。有了这些精神,您的“霸气”与“正气”就能取得经营的成功,取得广大员工的尊重与理解。

  星级酒店管理讲究制度化、标准化、规范化、半军事化。酒店总经理若对部下一团和气,有错不纠,有过不批,有失不罚,那他就是一个不称职的老总。政治家、军事家的管理讲究胡萝卜加大棒,企业与酒店管理也应是鲜花加皮鞭。星级酒店总经理的“霸气”是指在管理工作中,能很好的把表扬与批评,奖励与处罚,晋升与处分,微笑与严厉,“和气”与“霸气”等相辅相成,灵活运用的一种管理之气,专权之气。从而树立自己的权威,保持酒店内部政令畅通,工作落实,指标完成,业务提升,管理成功的“霸而有道之气”。

  但这种“霸气”绝不能成为专权之气、独裁之气、独断之气、葬送与阻碍酒店内部团结、协作、上下沟通、民主管理,听不得批评和不同意见的坏脾气与“邪气”。总经理要有点“霸气”,才能镇得住“堂子”。才能在经营创新中大胆实施自己的“点子”。才能在压力与困难面前展现自己的“胆子”。才能在激烈的市场竞争中赚到“票子”。

  五、星级酒店总经理的“运气”

  在酒店与企业经营中,不论您承认不承认,认可不认可,注意没注意,都有一只无形之手“运气”伴随着经营者和酒店总经理。“一命、二运、三勤奋=成功”,“天时,地利,人和”,这些都是人们非常熟悉的人生与管理的至理名言。对酒店老总来说,有“才气、底气、人气、霸气”固然重要。但若再有“天时”、“地利”的好运相随相伴,那可以说是大吉之运气。

  作为星级酒店总经理,若在您的职业生涯中,伴随着“财运之气”、“官运之气”、“福运之气”、“平安之气”。那您的经营运势、人生运势、职业运势,将吉星高照、好运长久、财运长久、福运长久。所以无形之手的“运气”对总经理的职业生涯也是十分重要的。

  所谓“运气”是外在“天时”与“地利”条件转换,变化的结果。有时是可遇不可求的,它是随着外部环境变化而变化的一种运势之气。下面三个案例就说明了这一点:

  案例一:广州某星级酒店总经理,自任总经理以来,酒店得利于靠近广交会展馆较近的“地利条件”。不用多费功夫抓营销,几年来生意一直很好,客源不断。但自广交会搬新展馆之后,该总经理想尽办法抓销售、抓客源。酒店年入住率、总收入还是大不如从前,再加上去年底开始的全球金融危机,更是让该总经理经营雪上加霜。这就是“地利”与“天时”给个人“运气”带来的影响。

  案例二:拉萨某星级酒店,由于设备陈旧,客房较多,入住率一直不高。前两任总经理都没能扭亏为盈。2006年5月初,新一任总经理上任。该老总上任不久的7月1日,就赶上青藏铁路通车,到拉萨旅游经商的客源大增。在几个月的时间内,拉萨市所有星级酒店入住率由通车前的52%,一下上升到88%。该任总经理一举使酒店扭亏为盈。并投入资金对客房进行改造,2年内使酒店旧貌变新颜。

  从此案例可以看出,“天时”的外部条件与“运气”对总经理经营创收的重要性。

  案例三:上海某高星级酒店,自开业以来经营状况一直很好。但前几年由于酒店门前修建了高架立交桥,交通变道,使客人进出酒店,不像以往那么顺畅便利了。结果造成酒店客源减少,收入下降。同样是以前那位总经理,他也想了许多经营办法,但都效果不佳,效益下滑。这就是由“地利”变不利后,给酒店总经理带来的“霉运”。

  2008年的“雪灾”,“藏独”,“大地震”,“世界金融危机”等,给全国各地的酒店都带来了不同程度的“天时”不佳,“地利”不利的经营影响。所以对星级酒店总经理来说,勤奋敬业,个人能力,都与外在的“运势”,“运气”有一定的联系。“运势”对总经理的经营成功,职业生涯的发展,都是一个十分重要的外部条件因素。

  六、星级酒店总经理的“和气”

  “和气生财”是一句商道名言,当今中国正在提倡“和谐社会”、“和谐世界”、“和谐企业”。“和气”对于酒店总经理来说,不仅仅是个人修养、个人性格的外在体现。更是总经理管理艺术,治企方略,情商智商等的综合体现。

  酒店总经理一定要具有“和气”生财的理念,具有“和气”营销的市场策略,具有“和气”治店治企的管理艺术,具有“和气”营造和谐上下关系的能力,具有“和气”协调外部经营关系的能力。总之,星级酒店总经理的“和气”与“才气”一样,一定要为经营服务,创收服务,管理服务,企业发展服务。这个“和气”不是总经理不讲原则,当“老好人”,当“和事佬”,遇到工作中的错事,坏事等没有一定“怒气”“脾气”“霸气”的和气。

  星级酒店总经理“和气”,可分为四个方面来理解与建立:

  第一,建立与企业部门,行政部门良好的外部“和气”和谐关系,为酒店创造良好外部经营环境。

  第二,与酒店重要客户,建立良好的“和气”合作关系,为酒店增收创收,留住客源,留住“财源”。

  第三,建立酒店内部良好的团队协作“和气”和睦关系,团队精神,让全体员工为酒店共同的目标而奋斗。

  第四,建立总经理个人良好的人格魅力,经营管理“和气”和善形象,带领自己的团队不断创造良好的经营业绩。

  总之,一个星级酒店总经理的成功因素是多方面的,优秀星级酒店总经理的成长,也是需要从基层做起,用8—10多年的时间才能砺练出来的。优秀的总经理,除应具备广博的文化知识,专业技能,从业经验,敬业精神,创新能力外。还需具有以上所谈的“六气”精神与运势。方能得“天时、地利、人和”之气,得“想要天助,必先自助”的外因与内因的成功转变。才能走上优秀而杰出之路,才能立足于酒店业市场激烈竞争的天地日月之间。

About 企业培训师吉宁

真正的实战派企业培训师,长期致力于人力资本、公司行为、市场营销、企业战略及领导力发展等组织实践与研究,数十年来参与及主持过的管理咨询项目累计逾千次;受邀主讲过的各类企业培训课程累计逾万次。吉宁老师还主导编写了12Reads系列等知名管理培训教材。