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企业培训师观点:酒店管理中的首问负责制

企业培训师吉宁 2015年12月11日 企业培训师观点

实践证明,首问负责制的推出,不仅仅是一种酒店管理服务形式,而是通过这种形式,折射出了酒店为宾客服务的真实内涵。

  首问负责制的主要内容凡是酒店在岗工作的员工,第一个接受宾客咨询或要求的人,就是解决宾客咨询问题和提出要求的首问责任者。按照首问负责制的要求,应该做到以下几点:

  一是属于本人职责范围内的问题,要立即给宾客的询问以圆满答复,给宾客的要求以妥善的解决;

  二是虽是本人职责范围内的问题,但因宾客的原因,目前不能马上解决的,一定要耐心细致地向宾客解释清楚,只要宾客的原因不存在了,就应马上为宾客解决问题;

  三是属于本人职责范围之外的问题和要求,首问责任者不得推委,要积极帮助宾客问清楚或帮助宾客联系有关部门给予解决。必须做到环环相扣,手手相接,直到宾客的问题得到圆满的答复,要求得到了妥善的解决。

  另外,首问责任制不仅局限于对宾客面对面的服务,当宾客打来电话或咨询服务项目时,也同样如此。因为宾客的经历不是从带着行李入住客房开始的,一次电话的询问和交谈,就已经是他在酒店的一次重要经历。首问负责制还要求做好超前服务以及宾客离店的延伸服务等。

  首问负责制是酒店优质服务的前提.首问负责制,作为一种新的服务理念是把管理与创新聚焦后体现在每一位员工的服务环节中,而管理的技术又使员工素质、服务水平更加优化。酒店是一个出售服务的行业,酒店本身是我们向宾客提供服务的载体,酒店属性决定了我们必须要为宾客提供优质服务,而优质服务单凭一种热情是远远不够的,它需要一种形式来规范服务。首问责任制赋予了优质服务新的内容,进而使热情寓于规范服务之中。在这个前提下,把优质服务作为一种特殊的商品提供给宾客,让宾客在享受优质服务这种特殊商品的同时,不断地提出新的需求,酒店在满足宾客需求中,不断创造出更多的商业机会。

  服务是商品的实际内容我们在为宾客提供优质服务时,应该使每一名员工明了服务是商品的实际内容。作为一种特殊的商品的服务,是把优质的规范加亲情提供给宾客,让宾客在享受这种特殊服务商品的同时,不断地提出新的需求,构成酒店应对的服务系列。服务这个商品既包括为宾客解决实际问题(如提供餐饮、住宿、娱乐)的功能服务,也包括能使宾客得到心理满足(如得到谦恭、殷勤的微笑和礼貌问候,得到尊敬和荣耀的心理服务。因此,说到底酒店实际上是经历的制造者,宾客到酒店消费是花钱买经历。当我们意识到宾客到酒店是花钱买经历;时,就应该对酒店要为宾客提供什么样的服务有一个更全面更深刻的理解。因为宾客花钱买的经历产品,其质量要用感受和心情来衡量。比如在不同的气氛中用餐,即使是同样的饭菜,其感受也是不尽相同的。因此,作为酒店服务人员,为使宾客在酒店的经历美满愉快,就得为宾客提供优质规范的心理服务。与此同时也为宾客制造出了优质的经历产品。

  首问负责制是酒店融洽员工关系的纽带首问负责制不仅局限于一线员工对来酒店宾客的服务,也包括二线员工对一线员工提供的后勤保障服务。二线员工不直接创造价值,但不等于没有价值。因为二线员工的价值是在为一线员工创造出一个良好的内部优质服务环境时,才能使一线员工为宾客的优质服务潜移默化得到进一步引伸,它的价值才能充分体现出来。换位思考,如果把一线员工从酒店员工中剥离出来,把它视为一种酒店为宾客的服务关系,无疑我们应该为宾客提供优质的服务。而这种服务是必须的,互为因果的。从这个意义上讲,首问负责制是酒店管理全方位的,是酒店管理融洽员工关系必不可少的纽带。

  首问负责制运行当中的几个环节一是在员工日常培训中,让每一名员工特别是一线员工,全面清楚了解酒店不同岗位的服务内容和服务项目,以及相互衔接的关系,并在为宾客服务中熟练运用,这是做好首问负责制的基础。二是把首问负责制作为员工日常工作量化考评的一项内容和员工奖罚机制挂起钩来。对优质服务标兵作为典型推广,以点带面,推动首问负责制向纵深发展,使酒店管理不断产生更科学、更规范的新内容。三是检查监督机制。酒店管理人员是首问负责制的执行者,也是当然的检查监督者,而部门与部门间的实际情况,则由质检部负责检查监督,将每日检查情况及时反馈给总经理办公室,总经理办公室利用每日晨会做出对各部门具体的工作指导和评定。

About 企业培训师吉宁

真正的实战派企业培训师,长期致力于人力资本、公司行为、市场营销、企业战略及领导力发展等组织实践与研究,数十年来参与及主持过的管理咨询项目累计逾千次;受邀主讲过的各类企业培训课程累计逾万次。吉宁老师还主导编写了12Reads系列等知名管理培训教材。