吉宁博士观点
随着顺德酒店业的发展，尤其是顺德原来的酒店纷纷翻新“星”级提升服务档次，而新建成或正在建设的酒店如雨后春笋般涌现。面对如此激烈的行业竞争，经营经理人如何应对竞争激烈的市场？“在当今的酒店经营管理中，同样需要‘人无我有，人有我优，人优我变’的酒店经营理念”，新世界万怡酒店总经理潘和胜先生在接受记者采访时表示，“事实上，这12个字都只有一个核心，就是一个‘变’字”。
酒店经营管理以求“变”中应对激烈竞争
随着顺德经济的不断发展，各路资本，不管是民资还是外资，他们均看好顺德酒店业的发展，并纷纷投资建设酒店，或改造原有的酒店设施，提升档次，以迎合不断增长的商务观光、旅游度假的消费市场需求。据了解，近两年来，顺德的酒店业就迎来了一个建设与改造并重的高峰期，并相继涌现了诸如绿茵、福盈、哥顿、财神等星级酒店，尤其是从去年开始，原有的四星级酒店的升级改造，更成为顺德酒店业的一大风景。
在这股星级酒店的“升级”改造热浪中，“新世界万怡酒店并不是为星级而升级”，潘和胜总经理说，“最重要的一点，就是要随着市场的变化而变化，适应市场的发展需要”。也就是说“实事求是，因时制宜”，酒店经营管理与服务项目要时常出新，要不断创新，要不断求变，这样才能在竞争激烈的同行业中处于领先之机，立于不败之地。
据记者了解，从去年开始，新世界万怡酒店斥资4000多万元，对已经开业8年多的酒店进行各项服务设施的更新、改造，并实行营业与改造同时进行的方式。据悉，酒店的丽晶殿宴会厅和酒店大堂的全面翻新已经完成。同时，根据商务客户实际的需要，度身订造客房内部设施，在所有客房率先安装宽频上网服务的基础上，还在每间客房附设有烫衣板，以满足商务客人的需求。
此外，针对目前接待客人的比例的不同，欧、美、日等国家和地区的商务人士住店不断上升，尤其是日本客人，从过去的约占总住客1%左右，上升到目前的超过20%的发展态势，酒店除了以新颖的概念对咖啡厅、大堂酒吧、华美轩中餐厅、娱乐中心进行改造外，还增设了清吧、菲律宾酒吧等，马上加设一个地道的日本餐厅，并将从日本聘请名厨主理，以适合日益增加的这些国家和地区的商务客人洽谈与消费。
酒店经营管理“升级”提升服务档次
一家酒店除了从“硬件”上翻新、改造服务设施外，最重要的一点，还是对酒店经营管理、服务项目的“软件”方面进行完善，以进一步提升酒店的综合服务水准，成为真正的国家级国际化的星级酒店。因此，正是基于这一出发点，在新世界万怡酒店的更新改造中，他们首先从“软件”上进行升级换代，以进一步提升服务档次。
“透过国际管理集团美国万豪集团管理的优势”，潘和胜表示，新世界万怡酒店推出全球万豪集团为顾客提供最优质的软件服务概念之一的“乐意服务中心”，就是酒店值此“乐意服务”，向客人提供24小时中、英、日语言的一站式的服务、加强服务的质量及效率。同时引进全新的电脑软件，一方面是为了与万豪集团双向接轨，另一方面是为了提升及简化客人入住酒店及办理离店手续的速度。
潘和胜还表示，酒店设置万豪集团创立的“全球价格统一和单一标准价目表策略系统”，就是通过万豪集团旗下80多万台电脑联网的全球订房网络，将顺德与世界进一步联系起来，让宾客无论选择何种订房渠道，在同一时间查询同样的客房都得到相同的报价，从而使销售更简单容易，优化销售程序。
潘和胜表示，酒店通过实施“引进来，带出去”的原则，引进并吸收国外先进的管理文化，进一步提升酒店管理质量与服务水平。达到“与时并进，精益求精”的酒店经营管理理念。事实上，记者在采访当中，新世界万怡酒店在“硬件”“软件”方面的变化，尤其是推出的新的服务项目，正是体现了酒店经营经理人潘和胜的“人无我有，人有我优，人优我变”的经营策略。
